Program proběhlého ročníku 2019

Hvězdy galavečera a vystupující umělci:

HANA ZAGOROVÁ a BOOM!BAND Jiřího Dvořáka
NO NAME
LAĎA KERNDL
PETR REZEK
JANA ŠREJMA KAČÍRKOVÁ, sopranistka a stála členka souboru Národního divadla Brno
MÁRIA ČÍROVÁ s kapelou
TEREZA KERNDLOVÁ s kapelou
ADAM ĎURICA s kapelou
ROZHLASOVÝ BIG BAND GUSTAVA BROMA se sólisty
BALET NÁRODNÍHO DIVADLA BRNO
Smyčcová sekce Symfonického orchestru Českého rozhlasu
Folklorní soubor LIMBORA
STAROBŘECLAVSKÁ CIMBÁLOVÁ MUZIKA
ľudová hudba KARPATSKÁ MUZIKA
COLLEGIUM SOČR
LIGHTMOTIF
VIVALDISSIMO QUINTET
FLAUTUS VOCIS
MOZARTISSIMO QUARTET
KATARÍNA ŠEVČÍKOVÁ / harfa

Slavnostním večerem budou provázet:

LUCIA BARMOŠOVÁ a MARTIN DEJDAR

Program v jednotlivých sálech a časový harmonogram programu bude upřesněn na samotném Česko-Slovenském plesu.
Změna programu vyhrazena.

Kulinárie: MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2019

Smetanova síň – hlavní sál/sál Cukrárna/Grégrův sál/Palackého sál/Sladkovského sál/Riegrův sál – 3-chodové menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu:

STUDENÝ PŘEDKRM

Marinovaný lososovitý pstruh s brokolicovým pyré a s emulzí z pečených citronů
Konfitované rajče v olivovém oleji s pěnou z ricotty, podávané s divokým zeleninovým salátkem a parmezánovými chipsy

***

HLAVNÍ CHOD

Hovězí bourguignon s kořenovou zeleninou, žampionem a s lanýžovým pyré
Pečený norský losos v papilotě se zeleným chřestem a máslovou krustou

***

DEZERT

Tvarohový dortík plněný malinovým želé na kakaové oplatce
Brownies s čokoládovým krémem ze 72% čokolády „Michel Cluizel“

V ostatních prostorách Obecního domu – Balkon Smetanova síň (2. patro) a v době dalšího průběhu večera pro všechny hosty, je občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením:

Flying buffet

Jambon persillé s dýňovým chlebem
Roastbeef s celerovou remuládou
Lososový gravlax s blinou
Merinque z řepy s kozím moussem
Foie gras pěna s brusinkovým želé

***

Studený buffet

Grilovaná krůtí prsa špikovaná sušenou šunkou a rajčaty
Vepřová pečeně se sladkokyselou zeleninou
Drůbeží máslová paštika s kadeřávkem a brusinkami
Marinovaný losos v teriyaki omáčce se sezamem
Řepa s kozím sýrem a piniemi
Masové kuličky s chilli omáčkou a čerstvým koriandrem

***

Salátový buffet

Salát z tarhoně, sušených rajčat, chilli a kuřecího prsa
Salát Caesar
Caprese salát
Salátový bar – rajčata, papriky, okurky, směs salátů, cibule, olivy a sýr včetně doplňků (vinný ocet a olivový olej)

***

Teplý buffet

Hovězí svíčková na smetaně s brusinkami
Kuřecí prsa s parmazánovou omáčkou a pečenými cherry rajčátky a bazalkou
Grilovaná vepřová s provensálskými bylinkami
Grilovaný candát s koprovou omáčkou
Slovenské halušky s brynzou a opečenou slaninou (podáváme zvlášť)
Strapačky se zelím a uzeným masem
Bezvaječné nudle s uzeným tofu a shitake houbami

***

Live station – krájecí masová stanice

Hovězí roastbeef s omáčkou Café de Paris
Dušená vepřová šunka na kosti s výběrem pečiva

***

Přílohy

Šťouchané brambory s pečenou cibulkou
Variace knedlíků – houskové a karlovarské
Dušená rýže
Grilovaná sezónní zelenina

***

Sýry

Výběr českých a slovenských sýrů
Fíková hořčice, hroznové víno
Výběr pečiva

***

Dezerty a ovoce

Bramborové lokše plněné domácími hruškovými povidly
Perník s čokoládou a kokosem
Hruškový závin
Punčová kostka s pekanovými ořechy á la První republika
Berlínský krémeš
Šlehaný pudinkový krém s lesním ovocem
Kaštanové řezy
Sacher dort se šlehačkou
Variace krájeného ovoce

***

Zmrzlina založená ve zmrzlinovači

Champagne sorbet
Karamelová zmrzlina
Pekanová zmrzlina s medem
Variace ovocných sorbetů

***

Live station Cukrárna

Slivovicová zmrzlina míchaná pomocí suchého ledu, s marinovanými švestkami

Nezapomínáme ani na naše nejvytrvalejší „plesající“, a proto připravujeme jako každý rok i brzkou snídani, která je servírována v prostorách Vinárny Obecního domu kolem 2:00 hodiny, do ukončení programu v 6:00 hodin ráno následujícího dne.

Studený a teplý buffet

Staročeské variace studených předkrmů – davelští utopenci, selská terina a domácí vepřová tlačenka s hořčičným dresinkem, cibulkou a feferonkou
Výběr českých a slovenských uzenin a sýrů
Nakládaný hermelín
Slovenská kapustnica
Staropražský hovězí guláš s domácím chlebem
Kuřecí soté s rýží
Výběr pečiva