Program jubilejního 10. ročníku Česko-Slovenského plesu 2024
Hvězdy galavečera a vystupující umělci:
Peter Nagy & Indigo
Kristína & band
Ondřej G. Brzobohatý & Joybox
Ondrej Šaling & Mariana Sajko – sólisté Opery SND
Patrik Holeček & Alina Nanu – první sólisté Baletu ND Praha
Rozhlasový Big Band Gustava Broma se sólistkami:
Andrea Zimányiová / Ivana Regešová / Zuzana Gamboa
Smyčcová sekce Symfonického orchestru Českého rozhlasu
FS Limbora
Ľudová hudba Sokolej
Joybox
Collegium Symfonického orchestru Českého rozhlasu
Smyčcové kvarteto Symfonického orchestru Českého rozhlasu
Hedvika Mousa Bacha / harfa
Československá diskotéka DJ Milana Bílka
Slavnostním večerem provázeli:
Vica Kerekes a Petr Vondráček
Kulinarie: MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2024
V duchu hesla „To nejlepší z Česka a ze Slovenska“ se o jídlo postarají vybraní dodavatelé s výbornou kvalitou potravin a nápojů. Na stoly ve Smetanově síni a v lóžích Smetanovy síně ve 2. patře a také v dalších sálech Obecního domu (konkrétně ve Sladkovského sálu) se bude servírovat česko-slovenská exkluzivní večeře šesti lahodných pokrmů v 3-chodovém menu v netradičním “duet” servisu inspirující se také mezinárodním kulinářským uměním.
Pro hosty se vstupenkou na Balkon Smetanovy síňě (2. patro) bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým jídlem v Grégrově sálu.
V době dalšího průběhu večera bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením pro všechny hosty v Grégrově sálu a Palackého sálu. Rozsáhlý catering bude zajišťovat renomovaná společnost Stones Catering.
* Menu jubilejního 10. ročníku Česko-Slovenského plesu, včetně servírované slavnostní večeře je níže pod fotografiemi. *
Z Česko-Slovenského plesu / Foto: David Peltán / 2023 a Pavel Dvořák / 2016
© ČESKO-SLOVENSKÝ PLES s.r.o.
MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2024
SLAVNOSTNÍ SERVÍROVANÁ VEČEŘE
Smetanova síň – hlavní sál / Smetanova síň – lóže 2. patro / Sladkovského sál –
3-chodové menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu, po slavnostním zahájením večera /od 19:30/:
STUDENÝ PŘEDKRM
• TARTALETKA s MARINOVANÝM LOSOSEM, CRÉME FRAÎCHE, LOSOSOVÝM KAVIÁREM, PETRŽELOVOU EMULZÍ, HRÁŠKEM a VÝHONKY MLADÉ MRKVE
&
• FRENCH TOAST FOIE GRAS PARFAIT s ROZINKY, PERNÍKEM a PRAŽENÝMI PLÁTKY MANDLÍ
***
HLAVNÍ CHOD
• SEA BASS s FAVA FAZOLEMI, BLOND MISO, BEURRE NOISETTE PLANKTON a BEURRE BLANC OMÁČKOU
&
• TELECÍ SVÍČKOVÁ s TOPINAMBUR PYRÉ, TOPINAMBUR CHIPSY, DIVOKOU BROKOLICÍ a PÉRIGORD OMÁČKOU
***
DEZERT
• DULCEY GANACHE s KONFITOVANÝMI PEKANOVÝMI OŘECHY a ZLATÝM PRACHEM
&
• MOUSSE Z BÍLÉ ČOKOLÁDY IVOIRE a MUČENKY
* přílohy: pečivo CHLÉB OLD BASTARD a CHLÉB OLD CHARLES, máslo
Kanapky, včetně Welcome Drink u příchodu hostů – ve foyer Obecního domu, 1. patro, před slavnostním zahájením večera /od 18:00 do 18:55/:
FLYING BUFFET / WELCOME CANAPES / FINGER FOOD
• POHANKOVÝ CHIPS, AVOKÁDOVÝ KRÉM s SHICHIMI TOGARASHI a VÝHONKY MLADÉHO KORIANDRU
• MINI TACO s KREVETOVÝM TARTAREM a KOPREM
• TAPIOKOVÝ CHIPS s MARINOVANÝM TUŇÁKEM, WASABI KAVIÁREM a KIMCHI
• HOVĚZÍ TARTAR s LANÝŽEM a HOUBOU STROČKEM TRUBKOVITÝM
• DAIKON ŘEDKEV se ŠISO EMULZÍ, KIMCHI PANKO a LICHOŘEŘIŠNICI
• TARTALETKA s KOZÍM SÝREM, JAVOROVÝM SIRUPEM, ZLATÝM PRACHEM a POPELEM
***
V prostorách Grégrův sálu Obecního domu bude pro hosty Balkon Smetanovy síně – 2. patro a další hosty, v době servírování 3-chodového menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu v hlavní Smetanově síni, ve Sladkovského sálu a Cukrárně občerstvení řešeno formou bufetových stolů / samoobslužný bufet se třemi předkrmy, třemi teplými hlavními jídly a dvěma dezerty /od 19:30 do 20:30/:
SELF SERVICE BUFFET
STUDENÝ PŘEDKRM / samoobslužný bufet
• TARTALETKA s MARINOVANÝM LOSOSEM, CRÉME FRAÎCHE, LOSOSOVÝM KAVIÁREM, PETRŽELOVOU EMULZÍ, HRÁŠKEM a VÝHONKY MLADÉ MRKVE
• FRENCH TOAST FOIE GRAS PARFAIT s ROZINKY, PERNÍKEM a PRAŽENÝMI PLÁTKY MANDLÍ
• TARTALETKA s OVČÍM SÝREM, HOUBOU ENOKI a ZIMNÍM LANÝŽEM / VEGE
***
HLAVNÍ CHOD / samoobslužný bufet
• SEA BASS s FAVA FAZOLEMI, BLOND MISO, BEURRE NOISETTE PLANKTON a BEURRE BLANC OMÁČKOU
• TELECÍ SVÍČKOVÁ s TOPINAMBUR PYRÉ, TOPINAMBUR CHIPSY, DIVOKOU BROKOLICÍ a PÉRIGORD OMÁČKOU
• GRILOVANÝ ARTYČOK, s OMÁČKOU BARIGOULE VELOUTÉ a SMRKOVÝM OLEJEM / VEGE
***
DEZERT / samoobslužný bufet
• DULCEY GANACHE s KONFITOVANÝMI PEKANOVÝMI OŘECHY a ZLATÝM PRACHEM
• MOUSSE Z BÍLÉ ČOKOLÁDY IVOIRE a MUČENKY
* přílohy k lahodným pokrmům: pečivo CHLÉB OLD BASTARD a CHLÉB OLD CHARLES, máslo
V prostorách Grégrův sálu a Palackého sálu Obecního domu bude pro všechny hosty v době dalšího průběhu večera občerstvení řešeno formou bufetových stolů / Live Stations, se studeným a teplým občerstvením /od 21:30/:
RAUTOVÉ MENU
STUDENÝ BUFFET & TEPLÝ BUFFET
LIVE STATION / NÁŘEZOVÝ STROJ „BERKEL“ – TO NEJLEPŠÍ Z ITÁLIE
• PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE RISERVA
• TOSKÁNSKÝ SALÁM Z DIVOČÁKA, S LANÝŽI A FENYKLEM
• PARMIGIANO REGGIANO DOP, PECORINO ROMANO DOP, GORGONZOLA DOLCE DOP
* ACETO BALSAMICO EXTRAVECCHIO TRADIZIONALE DOP / OCET
* NAKLÁDANÉ ZELENÉ A ČERNÉ OLIVY, SUŠENÁ RAJČATA, ARTYČOKY
* PEČIVO
LIVE STATION / FRESH TUŇÁK ŽLUTOPLOUTVÝ
• CELÝ FRESH TUŇÁK ŽLUTOPLOUTVÝ – PORCOVANÝ PŘED HOSTY: TATAKI, SASHIMI
* ZÁZVOR, WASABI, JARNÍ CIBULKA, SOJOVÁ OMÁČKA / MOŘSKÉ ŘASY WAKAME, SEZAM, KIMCHI
LIVE STATION / ČERSTVÉ ÚSTŘICE
• ČERSTVÉ ÚSTŘICE / GILLARDEAU, UMAMI, SENTINELLES
OMÁČKY: BLOODY MARY, PONZU
LIVE STATION / DIM SUM
• KNEDLÍČKY s VEPŘOVÝM MASEM a ZELENINOU
• KNEDLÍČKY s KREVETOU a KORIANDREM
• KNEDLÍČKY se ZELENINOU a BYLINKAMI
OMÁČKY: SOJOVÁ OMÁČKA s CHILLI a ZÁZVOREM, HOISIN OMÁČKA, SWEET & SOUR
MINI HOVĚZÍ BURGER LIVE STATION
• MINI HOVĚZÍ BURGER s CHEDDAR SÝREM, SLANINOU, MAJONÉZOU, RAJČETEM, LEDOVÝM SALÁTEM a SMAŽENÝMI STEAKOVÝMI HRANOLKY
• MINI HOVĚZÍ BURGER s PROVOLONE SÝREM, ČERVENOU CIBULÁDOU a SMAŽENÝMI STEAKOVÝMI HRANOLKY
TEPLÉ POKRMY CZ & SK LIVE STATION
• PIROHY s BRYNZOU, KYSANOU SMETANOU, KOPROVÝM OLEJEM a KOPREM / UZENÝM ŠPEKEM
• PLNĚNÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY s TRHANÝM KACHNÍM MASEM, DUŠENÝM ČERVENÝM ZELÍM, VÝHONKEM MLADÉ MRKVE a UZENÝM ŠPEKEM / BEZ UZENÉHO ŠPEKU
***
SALÁTOVÝ BUFFET
• MLADÝ ŠPENÁT s RUKOLOU a JEMNÝM KAPARY DRESINKEM, SUŠENÁ RAJČATA
• CAESAR SALÁT s PARMAZÁNEM a KŘEPELČÍMI VEJCI
SALÁTOVÝ BUFFET À LA BLÍZKÝ A STŘEDNÍ VÝCHOD
• BULGUR a BAKLAŽÁN s PETRŽELÍ a KORIANDREM
• CIZRNOVÝ HUMMUS s TAHINI SEZAMOVOU PASTOU, ČESNEKEM, CITRONEM a DRCENÝM ŘÍMSKÝM KMÍNEM / podáván s ARABSKÝM CHLEBEM PITA
• TABOULEH – BULGUR s PETRŽELÍ, OKURKOU, RAJČATY a MÁTOU
• BABA GHANOUSH – LILEK s TAHINI SEZAMOVOU PASTOU, ČESNEKEM a CITRONEM
• ALFIFIL SALÁT – PAPRIKA, ČESNEK, ČERVENÝ OCET a ŘÍMSKÝ KMÍN
***
DEZERTY & OVOCE
• BAILEYS TIRAMISU
• CITRONOVÉ MERINGUE
• PANNA COTTA s MALINAMI a MALINOVOU OMÁČKOU
• ČOKOLÁDOVÝ DOUBLE DARK MOUSSE s MARINOVANÝMI VIŠNĚMI
• ČERSTVÉ KRÁJENÉ OVOCE
***
ZMRZLINY & SORBETY
• VARIACE DOMÁCÍCH ZMRZLIN: VANILKOVÁ a PISTÁCIOVÁ
• VARIACE DOMÁCÍCH SORBETŮ: CITRONOVÝ SORBET a MANGO SORBET
***
LIVE STATION CUKRÁRNA
• KRUPICOVÁ KAŠE – ESPUMA, s KARDAMOMEM, BADYÁNEM, PŘEPUŠTĚNÝM MÁSLEM BEURRE NOISETTE a ČOKOLÁDOU
• BUCHTIČKY se ŽLOUTKOVÝM KRÉMEM, RUMEM, TAHITI VANILKOU a MÁSLEM
• TVAROHOVÉ KNEDLÍKY s MERUŇKAMI, OLEŠNICKÝM TVAROHEM, HNĚDÝM MÁSLEM, HEŘMÁNKEM a TYMIÁNOVÝM OLEJEM
***
Nezapomínáme ani na naše nejvytrvalejší „plesající“, a proto připravujeme jako každý rok i brzkou snídani, která bude servírována v prostorách Gregrův sálu a Palackého sálu. kolem 2:00 hodiny, do ukončení programu v 6:00 hodin ráno následujícího dne od začátku plesu.
AFTER MENU I.
POLÉVKY
• VALAŠSKÁ KYSELICA se ŠPEKEM, PIKANTNÍ KLOBÁSOU, BRAMBORY, ZAKYSANOU SMETANOU a LIBEČKOVÝM OLEJEM
• TELECÍ VÝVAR SE ZELENINOU a NUDLEMI / BEZ NUDLY
LIVE STATION / PRAŽSKÁ ŠUNKA
• PRAŽSKÁ ŠUNKA S KOSTÍ S TRADIČNÍMI PŘÍLOHAMI:
KŘEN, HOŘČICE, FEFERONKY, OKURKY, PEČIVO
LIVE STATION / TACOS BAR
• FLANK STEAK TACOS S JARNÍ CIBULKOU A ŘECKÝM JOGURTEM SE ZKARAMELIZOVANÝM VEPŘOVÝM MASEM A ANANASOVOU CHILLI SALSOU
• TACOS S PEČENÝM KVĚTÁKEM, AVOKÁDEM,CHILLI A LIMETKOVÝM CRÉME FRAÎCHE
LIVE STATION / HOVĚZÍ TARTAR
• HOVĚZÍ TARTAR KLASIK, FRESH TOPINKA
• HOVĚZÍ TARTAR S LANÝŽOVOU MAJONÉZOU, HRANOLKY
AFTER MENU II. / SNÍDANĚ
STUDENÉ POKRMY
• BURGUNDSKÁ ŠUNKA
• GOUDA SÝR
• ŽERVÉ
TEPLÉ POKRMY
• VÍDEŇSKÉ MINI PÁREČKY
• BAVORSKÉ KLOBÁSKY
• GRILOVANÁ SLANINA
• MÍCHANÁ VEJCE
• VEJCE DO SKLA
přílohy: hořčice, kečup, pečivo
DEZERTY
• LÍVANCE / přílohy: HORSKÉ BORŮVKY, JAVOROVÝ SIRUP, SMETANA
***
V nabídce nápojů v průběhu celého večera a brzkého rána budou k dispozici:
• nealkoholické studené nápoje: jablečný a pomerančový džus, perlivá a neperlivá voda, Coca-Cola, Coca-Cola Zero
• teplé nápoje: káva Espresso Illy (mléko), čaje Ronnefeldt (citron)
• pivo: Pilsner Urquell, Birell
• vybraná vína a sekty z České republiky, ze Slovenské republiky a ze zahraničí
* Informace o alergenech vám na vyžádání rád poskytne obsluhující personál.
* Po předešlé domluvě, možnost výběru 3-chodové menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu také pro hosty s intolerancí:
- Napište svůj požadavek na e-mail: info@ceskoslovenskyples.cz a uveďte: 1. sál, 2. číslo stolu a 3. číslo místa, kde sedíte. Děkujeme.
* Částečná změna ingrediencí u nějakého pokrmu může být sezónně vyhrazena.
Partneři 2024
Pro partnerské firmy plesu bylo připraveno několik úrovní partnerství.
Děkujeme všem partnerům.
